Kaip pagaminti dūmų generatorių rūkyklai

Rūkymas, kaip maisto konservavimo būdas, buvo žinomas labai seniai. Šiandien jis neprarado savo aktualumo ir ne tiek dėl ilgo galiojimo laiko, kiek dėl skonio, kurį įgyja produktas. Šiame straipsnyje kalbėsime apie tai, kaip pasigaminti šalto rūkymo „pasidaryk pats“ dūmų generatorių.

Tradicinė šalto dūmo rūkykla

Nepaisant rūkymo tipo, dūmų šaltinis yra ugnis. Rūkant šaltai, svarbiausia, kad dūmai būtų šalti ar šilti, bet ne karšti. Maksimali temperatūra yra apie + 40 ° C. Norėdami tai padaryti, padaroma ugnis už kelių metrų nuo rūkymo spintelės, tarp jų klojamas vamzdis-kaminas. Eidami šiuo keliu, dūmai atvėsta iki priimtinos temperatūros.

Skirtingų rūšių rūkaliai

Kamino konstrukcija yra ilgas procesas. Dūmų kelias turi užtikrinti normalų šilumos pašalinimą ir tuo pačiu metu būti hermetiškas. Norėdami sukurti kaminą, galite naudoti standartinį metalinį dūmtraukį (bet ne pagamintą iš cinkuoto plieno), tačiau norint, kad dūmai geriau atvėstų, patartina vamzdį užkasti į žemę. Apskritai tai nėra lengva užduotis. Todėl jie mieliau gamina karštai rūkytą rūkyklą - problemų mažiau - įrengė statinę virš ugnies ir dūmų ...

Tačiau yra paprastas dūmų generatorius šaltam rūkymui, kuris kainuos pažodžiui kelis tūkstančius. Bet darbui jums reikės suvirinimo aparatas ir gebėjimas tai tvarkyti. Visa kita galima nusipirkti turguje ar techninės įrangos parduotuvėje. Jei turite visus komponentus, per valandą ar dvi galite savo rankomis surinkti dūmų generatorių, skirtą rūkyti.

Paprastas dūmų generatorius šaltam rūkymui savo rankomis

Jei jums nereikia gamybos apimčių, galite pagaminti nedidelį ir nesudėtingą dūmų generatorių iš metalinio vamzdžio. Iš vamzdžio pagamintas korpusas, į kurį įdaromos pjuvenos ar drožlės. Drožlės uždegamos iš apačios, dūmai kyla aukštyn, kur suvirintu vamzdžiu pašalinami į rūkymo kamerą. Norėdami padidinti sukibimą, viršutinėje korpuso dalyje yra prijungtas mažos galios kompresorius - 1,5-2 l / min. Tai yra, galite naudoti akvariumo kompresorių arba įrenginį iš seno šaldytuvo. Jei yra galimybė rinktis, geriau yra akvariumas, nes jie gali reguliuoti dūmų srauto intensyvumą.

Dūmų generatorius šaltam rūkymui savo rankomis: dizainas ir veikimo principas

Iš šio dūmų generatoriaus išeinantys dūmai yra šiek tiek šilti. Gaisro vieta yra labai maža, ugnis plinta lėtai, susidarę dūmai lėtai kyla per pjuvenas. Jis atvėsta, pjuvenos džiūsta. Apskritai viskas veikia puikiai.

Medžiagos

Dūmų generatoriaus korpusui galite naudoti:

• apvalus vamzdis, kurio skersmuo yra 80-90 mm;
• profiliuotas vamzdis, kurio kraštinė yra 80 mm ir daugiau.

Kuo didesnis skyrius, tuo daugiau pjuvenų gali būti dedama į vidų, tuo ilgiau viename skirtuke dirbs šalto rūkymo dūmų generatorius.

Vamzdžio ilgis yra 60 cm ir daugiau. Optimaliai - apie 1 metras. Vėlgi, kuo didesnis vamzdis, tuo daugiau degalų galima pakrauti. Kita vertus, per didelis dūmų generatorius yra nepatogu užpildyti ir išvalyti, nes jis pasirodo sunkus ir stambus.

Šaltai rūkytų dūmų generatorius - vienas iš variantų

Jums taip pat reikės 3/4 colio vamzdžio - 30 centimetrų ar daugiau gabalo. Maždaug 1/4 colio vamzdis. Jo ilgis parenkamas jau gatavoje būsenoje, tačiau turėtų pakakti ir 20 cm.

Mums taip pat reikia tinklelio.Tai gali būti bet koks metalinis tinklelis, kurio tinklelis yra 2-3 mm, arba plokštė su dažnomis skylėmis. Kojoms raskite mažus juostos / armatūros / metalinės juostelės gabalėlius. Kai kurie dizainai gali išsiversti be jų, tačiau su jais dizainas yra stabilesnis.

Maždaug toks akvariumo kompresorius tinka naminiam dūmų generatoriui

Jums taip pat reikalingas kompresorius, kurio galia yra 1,5-2 l / min., Pageidautina, kad būtų galima reguliuoti našumą. Akvariumo kompresoriai atitinka šiuos reikalavimus. Jums reikia jungiamosios detalės, kad per ją galėtumėte sujungti vamzdžius iš kompresoriaus.

Surinkimas

Mes apibūdinsime dūmų generatorių šaltam rūkymui, pagrįstą profiliniu vamzdžiu, kurio skerspjūvis yra 100 * 100 mm. Su apvaliu vamzdžiu procesas yra beveik tas pats, tačiau suvirinti vamzdžius yra sunkiau, jei turite mažai suvirinimo patirties, geriau naudoti profiliuotą (kvadratinį) vamzdį.

• 2 cm atstumu nuo apatinio krašto malūnėliu mes darome pjūvius iš dviejų priešingų pusių.
• Iš tinklo iškirpkite kvadratą, šiek tiek didesnį nei vamzdžio dalis. Mes jį įkišame, pritvirtindami priešingais pjūviais.
  

  Įdiekite tinklą iš apatinės pusės

• Kitoje pusėje suvirinkite 3/4 colio vamzdžio gabalėlį.
  

  Galima suvirinti arba surinkti ant varžto jungties

• Priešingai, būtina suvirinti kompresoriaus sujungimo jungtį. Jis turi būti išdėstytas taip, kad jo centras sutaptų su jau suvirinto trijų ketvirčių vamzdžio centru.
• Dabar mes paimame ploną vamzdelį. Jis turi būti įkištas į jungiamąją detalę, jis turi praeiti pro kūną ir patekti į priešais esantį vamzdelį 1 cm. Ne daugiau, bet ne mažiau. Pro vamzdį teka oras iš kompresoriaus. Sukurdamas potraukį, jis stimuliuoja degimą. Reguliuojant kompresoriaus galią, reguliuojamas dūmų srauto intensyvumas.
  

  Tai turėtų būti rezultatas.

• Mes gaminame dangtelį. Iš metalo gabalo mes iškirpome kvadratą, kurio dydis yra šiek tiek didesnis nei korpuso vamzdžio dalis. Mes padarome skylę centre, įdiekite rankeną. Geriausia mediniai. Nors dūmai nėra karšti, kūną kaitina apačioje deganti „ugnis“. Toks dangtis nėra labai patogus, nes jis nuskrenda. Apibūdinę vamzdžio kontūrą, mes atsitraukiame nuo gautos linijos pora milimetrų ir suviriname ant maždaug 1 cm pločio metalinės juostelės. Toks užvalkalas nebeatsitraukia.
  

  Išbaigta išvaizda ir pagrindinė konstrukcijos dalis

• Iš apačios, kur yra fiksuotas tinklelis, mes suviriname keturis strypo / armatūros gabalus. Tai kojos.

Tai viskas. Naminis dūmų generatorius šaltam rūkymui. Paruošta. Tai galima išbandyti. Kad būtų lengviau naudoti, vis tiek galite suvirinti kojas. Nepamirškite, kad angos ir pelenai pasipils per tinklelį, todėl nedegioje vietoje turite įrengti šalto rūkymo dūmų generatorių.

Kaip tai veikia

Vamzdyje dedamos sausos drožlės. Galite naudoti pjuvenas, tačiau tada ant viršutinėje dalyje esančio plono vamzdelio uždedama spyruoklė, kuri pasiekia paties tinklo ilgį. Spyruoklės būklė ir kokybė nėra svarbios. Svarbus jo skersmuo - apie 2 cm.Kodėl to reikia? Aktyvesniam degimui ir normaliam dūmų išmetimui.

Kai kūnas užpildomas pjuvenomis, jie tvirtai guli, todėl dūmams labai sunku išbėgti, oro įsiurbimas yra labai silpnas, viskas dega vos. Spyruoklė reikalinga degimui suaktyvinti. Pro jį išeina dūmai, sukuriama trauka (nuo tinklelio - per spyruoklę - iki išleidimo vamzdžio.

Uždekite žymę iš apačios - per tinklą

Užpylę korpusą pjuvenomis, jie padegami iš apačios. Tai galima padaryti su dujų degikliu, pakreipiant dūmų generatorių ant šono. Kai drožlės pradeda degti, uždėkite dangtį, įjunkite kompresorių. Jei drožlės / pjuvenos yra sausos, dūmai pradeda aktyviai patekti į sąstingį. Tai viskas. Savo rankomis padarėte šalto rūkymo dūmų generatorių.

Modernizavimas

Aukščiau aprašytas dizainas yra visiškai funkcionalus. Bet tai turi daug trūkumų ir nėra labai patogu. Remiantis jo naudojimo rezultatais, buvo atlikti patobulinimai ir patobulinimai.

Reguliuojama trauka

Vienas iš pagrindinių aprašyto projekto trūkumų yra blogas degimo intensyvumo reguliavimas. Jį galima šiek tiek pakeisti reguliuojant kompresoriaus galią. Prie dizaino galima pridėti reguliuojamą pūstuvą. Tai galima padaryti pagal vartų principą:

• Apatinėje kūno dalyje (virš vietos, kur tvirtinama kamina) suvirinkite apvalaus vamzdžio gabalėlį, kurio ilgis 10-15 cm.
• Išgręžkite dvi skylutes, esančias tiksliai priešais vienas kitą.
• Paimkite juostą, einančią per šias skyles. Jo ilgis yra 20 cm ilgesnis nei vamzdžio skersmuo.
  

  Šiberis atrodo taip

• Iškirpkite apskritimą iš metalo lakšto (2-3 mm storio). Jo skersmuo yra šiek tiek mažesnis nei vidinis vamzdžio skersmuo.
• Iš juostos padarykite „rankeną“ (sulenkite).
• Įkiškite rankeną į skylutes, suvirinkite iškirptą apskritimą.

Viskas, reguliuojama sklendė paruošta. Pasukite jį, sureguliuokite oro įsiurbimo intensyvumą, sureguliuokite degimo intensyvumą.

Peleninė

Kitas trūkumas yra tas, kad pelenai pabunda per tinklą. Galite uždėti dūmų generatorių ant metalinės plokštės, tačiau galite pagaminti pelenų keptuvę. Beje, vartai gali būti pagaminti pelenų keptuvėje. Tai bus teisingiau, nes oro įsiurbimas gali būti beveik užblokuotas, ko negalite pasiekti turėdami vartus korpuse - oras patenka per tinklą.

Peleninė - nedidelė talpa, šiek tiek didesnė už kūną

Peleninė yra pagaminta iš šiek tiek didesnio profilio vamzdžio gabalo nei vamzdis ant kūno. Jei ne, turite gaminti maistą. Dugnas suvirinamas prie vamzdžio gabalo, o per kėbulą perimetru suvirinama plona metalo juosta. Kūnas įkišamas į pelenų keptuvę (prie jos taip pat privirinamos kojos).

Kondensato surinkimas

Veikiant šalto rūkymo dūmų generatoriui, išsiskiria kondensatas. Tai apsunkina gyvenimą, ypač jei lauke temperatūra nėra aukšta. Problemą galite išspręsti pasigaminę kondensato surinktuvą. Tam:

• dūmų generatoriaus išleidimo vamzdis nuleistas žemyn,
• žemiausiame taške įrengiame kondensato talpyklą, prie jos privirinę du vamzdžius - vienas priešais kitą;
• iš priešingos pusės vamzdis vėl pakyla ir patenka į rūkymo spintelę.
  

  Aš apsunkinu ​​dūmų kelią kondensato surinkimui

Naudojant tokį įtaisą, didelė kondensato dalis yra rezervuare. Problema nėra tokia opi.

Paprasčiausias elektrinės viryklės dūmų generatorius

Jei rūkytos mėsos reikia „dabar“, galite naudoti labai paprastą metodą: jums reikia elektrinės viryklės, statinės be dugno ar didelio skersmens vamzdžio gabalo, vielos tinklo su bent 10 * 10 cm ilgio ląstele, faneros ar geležies lakšto. Taip pat - pjuvenos ir „rūkymo objektas“.

Paprasčiausias šaltai rūkytų dūmų generatorius gali būti pastatytas ant elektrinės viryklės ir statinės

Tokia šaltai rūkyta rūkykla dažniausiai dedama lauke, namo kieme. Būtina išvalyti augalijos lopinėlį, sumontuoti elektrinę viryklę. Ant jo - metalinis indas (kurį gaila išmesti). Pjuvenos pilamos į indą.

Viršutinėje statinės / vamzdžio dalyje, atsitraukdami nuo viršutinio krašto 10-5 cm, mes gręžiame keturias skyles. Jie išsidėstę diametraliai arba priešais vienas kitą. Perduodame į juos kaiščius. Galite naudoti metalinius strypus ar lazdeles. Pasirinkimas priklauso nuo sukraunamų produktų svorio ar to, kas yra. Patys strypai gali būti išdėstyti skersai arba kaip dvi paralelės, esančios maždaug 1/3 rūkyklos korpuso skersmens. Ant šios atramos uždedame tinklelį su produktais, pritvirtintais iš apačios. Uždenkite rūkyklą fanera arba metalo lakštu.

Gręžkite skylutes viršutinėje statinės dalyje, į jas įkiškite grotelių strypus su pakabinamais produktais

Mes įjungiame plytelę. Po kurio laiko pjuvenos pradeda rūkyti. Vieno skirtuko „darbo“ laikas priklauso nuo išpiltų pjuvenų kiekio, tačiau vidutiniškai tai yra 3–5 valandos. Tada jūs turite atidėti dėklą, pridėti pjuvenų, įdėti viską į savo vietą. Sunku, nejauku ir kupina „nelaimingų atsitikimų“. Bet dizainas yra labai paprastas, tai yra „kelionės“ galimybė, o tai dar nereiškia patogumo.

Tai sumontuotas šalto rūkymo dūmų generatorius

Kitas trūkumas yra sureguliuoti dūmų intensyvumą monofoniniu plytelių reguliatoriumi, tačiau tai padaryti tokia forma yra nepatogu - vėlgi, jūs turite perkelti korpusą. Šių trūkumų galite atsikratyti, jei apačioje padarysite duris. Su jo pagalba bus galima reguliuoti oro srautą ir pakeisti pjuvenas.

Krosnies dūmų generatorius šaltam rūkymui

Jei reikia įrengti didesnės talpos, užvirinama paprasta viryklė. Jis gali būti pagamintas iš to paties didelio skersmens vamzdžio arba stačiakampis korpusas gali būti suvirintas iš metalo. Suvirinkite duris, padarykite kaminą fiksuotą kampu. Tai visas sunkumas. Taip pat būtina padalyti vidinę erdvę į dvi dalis su horizontaliai pritvirtintu metaliniu lakštu. Dugnas didesnis, viršus mažesnis. Žemiau kurstoma ugnis, ant lakšto pilamos pjuvenos. Be to, procesas yra žinomas.

Nuo krosnies kamino iki rūkymo spintelės nutiestas vamzdis. Jis turėtų būti linkęs į viršų, nors ir nedidelis. Tokiu atveju įėjimas į spintelę turėtų būti apačioje - kad dūmai apgaubtų visus gaminius. Todėl spintelė montuojama ant ramunės, kojų, postamento. Norėdami sutaupyti vietos, po spintele galite įrengti dūmų generatoriaus viryklę, suvirindami konstrukciją iš metalinio kampo.

Dūmų generatorius - laisvai stovinti viryklė

Tačiau naudojant šį dizainą dūmai gali būti per karšti. Tam reikia papildomų priemonių. Arba raskite vamzdį su didesniu skersmeniu, padėkite jį ant pagrindinio kamino. Įstatykite aušintuvą taip, kad oro srautas būtų nukreiptas į tarpą tarp vamzdžių.

Kitas variantas yra padaryti kažką panašaus į vandens striukę, gauti rūkant karšto vandens. Bet ką su juo daryti - klausimas. Nors ūkyje visada naudingas šiltas vanduo.

Šio tipo šalto rūkymo dūmų generatorius reikalauja daugiau išlaidų - metalinis arba storasienis vamzdis, plius kaminas. Be to, kamino geriau negaminti iš cinkuoto plieno - cinko, tai nėra metalas, naudingas sveikatai. Jūs taip pat neturėtumėte naudoti asbesto. Pirma, jis blogai pašalina šilumą, antra, jis yra dar kenksmingesnis nei cinkas. Todėl pasirinkimas šiuo atžvilgiu yra nedidelis - užsisakyti vamzdžius iš juodo plieno arba pirkti iš nerūdijančio plieno. Čia kiekvienas nusprendžia pats.

Susiję vaizdo įrašai