Cara membuat penjana asap untuk kedai berasap

Merokok, sebagai kaedah pengawetan makanan, telah terkenal sejak sekian lama. Hari ini ia tidak kehilangan kaitannya, dan tidak banyak kerana jangka hayat yang panjang, tetapi kerana rasa yang diperoleh oleh produk tersebut. Dalam artikel ini, kita akan membincangkan cara membuat penjana asap merokok dengan tangan anda sendiri.

Smokehouse asap sejuk tradisional

Tidak kira jenis merokok, sumber asap adalah api. Semasa merokok sejuk, perkara utama ialah asapnya sejuk atau panas, tetapi tidak panas. Suhu maksimum adalah sekitar + 40 ° C. Untuk melakukan ini, api dibuat beberapa meter dari kabinet merokok, cerobong paip diletakkan di antara mereka. Melepasi jalan ini, asap menyejuk ke suhu yang boleh diterima.

Perokok dari pelbagai jenis

Pembinaan cerobong adalah proses yang panjang. Laluan asap mesti memastikan penyingkiran haba yang normal dan mesti kedap udara pada masa yang sama. Untuk membuat cerobong asap, anda boleh menggunakan cerobong logam standard (tetapi tidak terbuat dari keluli tergalvani), tetapi agar asap menjadi lebih baik, disarankan untuk menguburkan paip di dalam tanah. Secara amnya, bukan tugas yang mudah. Itulah sebabnya mereka lebih gemar membuat kedai berasap panas - ada lebih sedikit masalah - mereka memasang tong di atas api dan asap ...

Tetapi ada penghasil asap sederhana untuk merokok sejuk, yang harganya harganya beberapa ribu. Tetapi untuk kerja anda perlukan mesin kimpalan dan keupayaan untuk mengatasinya. Semua yang lain boleh dibeli di pasar atau di kedai perkakasan. Sekiranya anda mempunyai semua komponen, anda boleh memasang penjana asap untuk merokok dengan tangan anda sendiri dalam satu atau dua jam.

Penjana asap sederhana untuk merokok sejuk dengan tangan anda sendiri

Sekiranya anda tidak memerlukan jumlah pengeluaran, anda boleh membuat penjana asap kecil dan tidak rumit dari paip logam. Badan dibuat dari paip, di mana habuk papan atau serutan disumbat. Pencukur tersebut dinyalakan dari bawah, asap naik ke atas, di mana ia dikeluarkan melalui paip yang dikimpal ke ruang merokok. Untuk meningkatkan daya tarikan, pemampat berkuasa rendah disambungkan di bahagian atas perumahan - dengan kapasiti 1.5-2 liter / min. Maksudnya, anda boleh menggunakan pemampat akuarium atau unit dari peti sejuk lama. Sekiranya ada pilihan, maka akuarium lebih disukai, kerana mereka dapat menyesuaikan intensiti pengeluaran asap.

Penjana asap sendiri untuk merokok sejuk: reka bentuk dan prinsip operasi

Asap yang keluar dari penjana asap ini sedikit panas. Tapak api sangat kecil, api menyebar perlahan, asap yang dihasilkan perlahan-lahan naik melalui habuk papan. Ia menyejuk, habuk papan mengering. Secara amnya, semuanya berfungsi dengan sempurna.

Bahan

Untuk badan penjana asap anda boleh menggunakan:

• paip bulat dengan diameter 80-90 mm;
• paip berprofil dengan sisi 80 mm dan lebih.

Semakin besar bahagiannya, semakin banyak habuk papan dapat dimasukkan ke dalamnya, semakin lama penjana asap untuk merokok sejuk akan berfungsi pada satu tab.

Panjang paip adalah 60 cm dan lebih. Secara optimum - kira-kira 1 meter. Sekali lagi, semakin besar paip, lebih banyak bahan bakar dapat dimuat. Sebaliknya, penjana asap yang terlalu besar tidak selesa untuk diisi dan dibersihkan, kerana ternyata berat dan besar.

Penjana asap asap sejuk - salah satu pilihan

Anda juga memerlukan paip 3/4 inci - sekeping 30 sentimeter atau lebih. Tiub 1/4 inci atau lebih. Panjangnya sudah dipilih dalam keadaan siap, tetapi 20 cm harus cukup.

Kami juga memerlukan jaring.Ia boleh berupa mesh logam dengan mesh 2-3 mm atau plat dengan lubang yang kerap. Untuk kaki, cari kepingan kecil bar / rebar / jalur logam. Beberapa reka bentuk boleh dilakukan tanpa mereka, tetapi dengannya reka bentuknya lebih stabil.

Kira-kira pemampat akuarium ini sesuai untuk penjana asap buatan sendiri

Anda juga memerlukan pemampat dengan kapasiti 1.5-2 liter / min, lebih baik dengan kemampuan untuk menyesuaikan kapasiti. Pemampat akuarium memenuhi keperluan ini. Dan anda memerlukan pemasangan supaya anda dapat menyambungkan tiub dari pemampat melaluinya.

perhimpunan

Kami akan menerangkan penjana asap untuk merokok sejuk berdasarkan paip profil dengan keratan rentas 100 * 100 mm. Dengan paip bulat, prosesnya hampir sama, tetapi mengimpal paip lebih sukar, jika anda tidak mempunyai banyak pengalaman dalam mengimpal, lebih baik menggunakan paip berprofil (persegi).

• Pada jarak 2 cm dari tepi bawah dengan penggiling, kami membuat potongan pada dua sisi yang bertentangan.
• Potong persegi dari mesh, sedikit lebih besar daripada bahagian paip. Kami memasukkannya, mengamankannya dengan potongan yang berlawanan.
  

  Pasang jaring dari bahagian bawah

• Di sisi lain, kimpal pada sekeping paip 3/4 inci.
  

  Boleh dikimpal atau dipasang pada sambungan skru

• Sebaliknya, perlu mengimpal penyatuan untuk menyambungkan pemampat. Ia mesti diletakkan supaya pusatnya bertepatan dengan pusat paip tiga perempat yang sudah dikimpal.
• Sekarang kita mengambil tiub nipis. Ia mesti dimasukkan ke dalam pemasangan, mesti melewati badan dan memasuki tiub yang berlawanan dengan jarak 1 cm. Tidak lebih, tetapi tidak kurang. Udara dari pemampat mengalir melalui tiub ini. Dengan membuat keinginan, ia merangsang pembakaran. Dengan menyesuaikan daya pemampat, intensiti output asap diatur.
  

  Inilah yang seharusnya menjadi hasilnya.

• Kami membuat penutup. Kami memotong segi empat dari sekeping logam, ukurannya sedikit lebih besar daripada bahagian paip badan. Kami membuat lubang di bahagian tengah, pasangkan pemegangnya. Kayu sebaiknya. Walaupun asapnya tidak panas, badan dipanaskan oleh "api" yang terbakar di bahagian bawah. Sarung seperti itu tidak begitu selesa, kerana ia terbang. Setelah menggariskan kontur paip, kami mundur dari garis yang dihasilkan beberapa milimeter dan mengimpal pada jalur logam selebar 1 cm atau lebih. Sampul seperti itu tidak akan hilang lagi.
  

  Penampilan selesai dan bahagian utama struktur

• Dari bahagian bawah, di mana mesh dipasang, kami mengimpal empat kepingan bar / tetulang. Ini adalah kaki.

Itu sahaja. Penjana asap buatan sendiri untuk merokok sejuk. Sedia. Ia boleh diuji. Untuk kemudahan penggunaan, anda masih boleh mengimpal pada kaki. Dan ingat bahawa arang dan abu akan mengalir keluar melalui jala, jadi anda perlu memasang penjana asap untuk merokok sejuk di kawasan yang tidak mudah terbakar.

Bagaimanakah ia berfungsi

Serutan kering diletakkan di dalam paip. Anda boleh menggunakan habuk papan, tetapi kemudian mata air diletakkan pada tiub nipis yang terletak di bahagian atas, yang mencapai panjang jaring itu sendiri. Keadaan dan kualiti musim bunga tidak penting. Diameternya penting - kira-kira 2 cm. Mengapa ia diperlukan? Untuk pembakaran yang lebih aktif dan pengeluaran asap normal.

Apabila casing dipenuhi dengan habuk papan, mereka berbaring rapat, menjadikan asap sangat sukar untuk melarikan diri, pengambilan udara sangat lemah, semuanya terbakar nyaris. Mata air diperlukan untuk mengaktifkan pembakaran. Asap keluar melaluinya, daya dorong dihasilkan (dari grid - melalui musim bunga - ke paip keluar.

Nyalakan penanda buku dari bawah - melalui jaring

Setelah mengisi perumahan dengan habuk papan, mereka dibakar dari bawah. Ini dapat dilakukan dengan pembakar gas, memiringkan penjana asap di sisinya. Apabila serutan mula terbakar, pasangkan penutupnya, hidupkan pemampat. Sekiranya serutan / habuk papan kering, asap mula memasuki stasis secara aktif. Itu sahaja. Anda telah membuat penjana asap merokok dengan tangan anda sendiri.

Pemodenan

Reka bentuk yang dinyatakan di atas berfungsi sepenuhnya. Tetapi ia mempunyai banyak kelemahan dan tidak begitu selesa. Berdasarkan hasil penggunaannya, penambahbaikan dan penambahbaikan telah dilakukan.

Daya tarikan laras

Salah satu kelemahan utama reka bentuk yang dijelaskan adalah peraturan intensiti pembakaran yang buruk. Ia boleh diubah sedikit dengan menyesuaikan kapasiti pemampat. Blower yang boleh disesuaikan boleh ditambahkan pada reka bentuk. Ia dapat dilakukan berdasarkan prinsip gerbang:

• Di bahagian bawah badan (di atas tempat di mana timbunan dilampirkan), las sekeping paip bulat sepanjang 10-15 cm.
• Bor dua lubang yang terletak betul-betul bertentangan antara satu sama lain.
• Ambil palang yang melalui lubang-lubang ini. Panjangnya 20 cm lebih panjang daripada diameter paip.
  

  Shiber kelihatan seperti ini

• Potong bulatan dari kepingan logam (tebal 2-3 mm). Diameternya sedikit lebih sedikit daripada diameter dalam paip.
• Buat "pemegang" dari palang (bengkokkannya).
• Masukkan pemegang ke dalam lubang, las bulatan yang telah dipotong.

Itu sahaja, peredam boleh laras sudah siap. Putar, sesuaikan intensiti pengambilan udara, sesuaikan intensiti pembakaran.

Kuali abu

Kelemahan lain ialah abu bangun melalui jaring. Anda boleh meletakkan penjana asap pada plat logam, tetapi anda boleh membuat panci abu. By the way, pintu boleh dibuat dalam panci abu. Ini akan menjadi lebih tepat, kerana pengambilan udara hampir dapat disekat, yang tidak dapat anda capai dengan pintu masuk perumahan - udara masuk melalui jaring.

Kuali abu - bekas kecil bersaiz sedikit lebih besar daripada badan

Kuali abu dibuat dari sekeping paip dari bahagian yang sedikit lebih besar daripada paip di badan. Sekiranya tidak, anda mesti memasak. Bahagian bawah dikimpal ke sekeping paip, dan jalur logam nipis dikimpal ke badan sepanjang perimeter. Badan dimasukkan ke dalam panci abu (kaki juga dikimpal ke dalamnya).

Pengumpulan kondensat

Semasa operasi generator asap untuk merokok sejuk, kondensat dilepaskan. Ini menyukarkan hidup, terutamanya jika suhu di luar tidak tinggi. Anda boleh menyelesaikan masalah dengan membuat pengumpul kondensat. Untuk ini:

• paip keluar penjana asap diturunkan ke bawah,
• pada titik terendah, kami memasang bekas untuk kondensat, yang telah mengimpal dua paip padanya - satu bertentangan dengan yang lain;
• dari seberang, paip naik semula dan memasuki kabinet merokok.
  

  Saya merumitkan jalan asap untuk mengumpulkan kondensat

Dengan alat sedemikian, sebahagian besar kondensat berada di dalam tangki. Masalahnya tidak begitu teruk.

Penjana asap periuk elektrik termudah

Sekiranya anda memerlukan daging asap "sekarang", anda boleh menggunakan kaedah yang sangat mudah: anda memerlukan dapur elektrik, tong tanpa bahagian bawah atau sekeping paip berdiameter besar, mesh kawat dengan sel sekurang-kurangnya 10 * 10 cm, selembar papan lapis atau besi. Juga - habuk papan dan "objek merokok".

Penjana asap merokok sejuk paling sederhana boleh dibina berdasarkan dapur elektrik dan tong

Smokehouse berasap seperti ini biasanya diletakkan di luar, di halaman belakang. Anda perlu membersihkan kawasan tumbuh-tumbuhan, memasang dapur elektrik. Di atasnya - bekas logam (yang tidak disayangkan untuk dibuang). Serbuk gergaji dicurahkan ke dalam bekas.

Di bahagian atas tong / paip, mundur 10-5 cm dari tepi atas, gerudi empat lubang. Mereka terletak secara diametrik atau saling bertentangan. Kami memasukkan pin ke dalamnya. Anda boleh menggunakan batang atau batang logam. Pilihannya bergantung pada berat produk yang akan ditumpuk atau apa yang ada. Batang itu sendiri boleh disusun secara melintang atau dua paralel, terletak kira-kira 1/3 dari diameter badan smokehouse. Di atas sokongan ini kami meletakkan grid dengan produk yang dilampirkan dari bawah. Tutup gudang asap dengan papan lapis atau kepingan logam.

Bor lubang di bahagian atas tong, masukkan batang parut dengan produk yang digantung ke dalamnya

Kami menghidupkan jubin. Selepas beberapa ketika, habuk papan mula merokok. Masa "bekerja" pada satu tab bergantung pada jumlah habuk papan yang dicurahkan, tetapi rata-rata adalah 3-5 jam. Kemudian anda harus mengetepikan casingnya, menambah habuk papan, meletakkan semuanya. Ia sukar, tidak selesa dan penuh dengan "kemalangan". Tetapi reka bentuknya sangat mudah, ia adalah pilihan "perjalanan", yang tidak bermaksud kemudahan.

Ini adalah penjana asap asap sejuk yang dipasang

Kelemahan lain adalah menyesuaikan intensiti asap dengan pengatur jubin mono, tetapi melakukannya dalam bentuk ini tidak selesa - sekali lagi, anda harus mengalihkan casingnya. Anda boleh menyingkirkan kekurangan ini jika anda membuat pintu di bahagian bawah. Dengan pertolongannya, dapat mengatur aliran udara dan mengubah habuk papan.

Penjana asap ketuhar untuk merokok sejuk

Sekiranya pemasangan berkapasiti lebih tinggi diperlukan, dapur sederhana dibancuh. Ia boleh dibuat dari paip berdiameter besar yang sama atau badan segi empat tepat boleh dikimpal dari logam. Kimpal pintu, buat cerobong tetap pada sudut. Itu semua kesukaran. Ia juga perlu untuk membahagikan ruang dalam menjadi dua bahagian dengan kepingan logam tetap mendatar. Bahagian bawah lebih besar, bahagian atas lebih kecil. Api dinyalakan di bawah, habuk papan dituangkan ke atas kepingan. Selanjutnya, prosesnya diketahui.

Paip diletakkan dari cerobong dapur ke kabinet merokok. Ia harus mempunyai lereng ke atas, walaupun kecil. Dalam kes ini, pintu masuk ke kabinet harus terletak di bahagian bawah - supaya asap menyelimuti semua produk. Oleh itu, kabinet dipasang pada alas, kaki, alas. Untuk menjimatkan ruang, anda boleh memasang dapur penjana asap di bawah kabinet dengan mengimpal struktur dari sudut logam.

Penjana asap - dapur bebas

Namun, dengan reka bentuk ini, asapnya terlalu panas. Langkah tambahan diperlukan untuk menyejukkannya. Sebagai alternatif, cari paip dengan diameter yang lebih besar, letakkan di cerobong utama. Pasang alat pendingin sehingga aliran udara diarahkan ke jurang antara paip.

Pilihan lain adalah melakukan sesuatu seperti jaket air, mendapatkan air panas semasa merokok. Tetapi apa yang harus dilakukan dengannya adalah persoalan. Walaupun, air suam selalu berguna di ladang.

Penjana asap untuk merokok sejuk jenis ini memerlukan lebih banyak kos - logam atau paip berdinding tebal, ditambah cerobong asap. Lebih-lebih lagi, lebih baik tidak membuat cerobong dari besi tergalvani - zink, ini bukan logam yang baik untuk kesihatan. Anda juga tidak boleh menggunakan asbestos. Pertama, ia menghilangkan haba dengan buruk, dan kedua, ia lebih berbahaya daripada zink. Oleh itu, pilihan dalam hal ini adalah kecil - untuk memesan paip yang diperbuat daripada keluli hitam atau membeli dari keluli tahan karat. Di sini semua orang memutuskan untuk dirinya sendiri.

Video-video yang berkaitan