DIY knivslipere

Det er ganske vanskelig å slipe en kniv for hånd riktig. Det vil ta litt tid å utvikle vanen med å opprettholde en konstant slipevinkel, noe som ikke er lett i det hele tatt. En knivsliper kan gjøre oppgaven lettere. Det er fabrikkalternativer. Men for gode eksemplarer må du betale et par hundre dollar, og dette er helt klart mye. Den gode nyheten er at disse verktøyene er enkle å lage med egne hender. Dessuten er mange hjemmelagde knivslipere ikke dårligere når det gjelder funksjonalitet enn fra kjente produsenter, men de koster mange ganger billigere.

Grunnleggende om knivsliping

Kniver har forskjellige bruksområder, og selv i et vanlig kjøkken er det flere av dem. Det er for kutting av brød og annen myk mat, det er for kutting av kjøtt, hugging av bein og andre harde gjenstander. Og dette er bare husholdning. Men det er fortsatt de som tar på jakt og fiske. Hvis du ser nøye etter, vil du se at de alle har en annen slipevinkel (dette er hvis de ikke ble slipt hjemme). Det er slipevinkelen som er den viktigste egenskapen, som bestemmes av formålet med det gitte bladet.

Knivslipeanordningen vil i stor grad lette arbeidet

I hvilken vinkel

Slipevinkelen bestemmes ut ifra hovedapplikasjonsfeltet til et bestemt blad:

• Rette barberhøvler skjerpes ved 8-12 °. En så liten vinkel lar deg enkelt klippe av hår etter ferdigbehandling, men når du prøver å klippe noe annet, blir bladet kjedelig veldig raskt.
• Filetkniver skjerpes nesten like godt - 10-15 °.
• For å kutte mat, slipes bladet best ved 15-20 °.
  

  Hvis vi ser på bladet med flere forstørrelser, vil vi se omtrent det følgende bildet

• For jakt og generelle kniver, velg en vinkel mellom 20 ° og 25 °. En forkant med en slik skarphet vil tillate ikke bare å kutte myke produkter, men uten store vanskeligheter med å takle bein, tre etc. Noen produsenter av jakt og kniver sliper bladene innenfor et større område - 20-40 °. En kniv med 40 ° blad kutter mye verre, men den takler bedre åpning av bokser eller annet lignende arbeid.
• Tunge kniver til spesielle formål (f.eks. Macheter) blir slipt på 30-50 °. Det vil være problematisk for dem å kutte brød, men de kutter koffert, vinstokker og andre lignende gjenstander perfekt.

Dette er generelle retningslinjer basert på mange års erfaring. Det er imidlertid alternativer: noen kniver har flere soner med forskjellig sliping. Dette ønsker dem mer allsidige, men kompleksiteten i sliping øker mange ganger.

Av det foregående følger det at innretningen for sliping av kniver skal være i stand til å stille den nødvendige slipevinkelen. Og dette er den største vanskeligheten i design og produksjon.

Hvordan skjerpe

Slipesteiner av forskjellige kornstørrelser brukes til å slipe kniver. De er konvensjonelt delt inn i grove, mellomstore og små. Hvorfor betinget? Fordi forskjellige land har sin egen betegnelse på kornstørrelse. Den mest praktiske klassifiseringen er etter antall korn per arealenhet. Det uttrykkes i tall: 300, 600, 1000, etc. Noen firmaer dupliserer også på engelsk. Her er en omtrentlig inndeling:

• 200-250 - veldig grovt (ekstra grovt). De brukes ikke til å slipe kniver.
• 300-350 - grov (grov). Brukes ved profilering av skjæret på et skadet eller veldig kjedelig blad.Hvis skjærekanten ikke har synlige feil, og du ikke planlegger å endre slipevinkelen, bør dette slipemiddelet ikke brukes.
• 400-500 - middels (middels). Mange produsenter har ikke stenger av denne kornstørrelsen, siden de er enkle å gjøre uten.
• 600-700 - greit. Hovedtypen som brukes når du sliper kniver. De brukes til å slipe kniver som er kjedelige under normal bruk.
• 1000-1200 - veldig fin (ultra eller ekstra fin). De bringer det skjerpede bladet til et speil.
  

  Stenger for sliping av kniver kreves med middels og fint korn, for etterbehandling (polering) kan du ta en annen veldig fin

I tillegg til kornstørrelsen preges brynesteiner av opprinnelse: de er av naturlig opprinnelse (skifer, korund osv.), Det er keramikk og diamant. Som er bedre? Det er vanskelig å si - et spørsmål om smak, men naturlige sliper raskere og blir sjelden finkornet.

Naturlige blir dynket i vann før bruk eller bare fuktet med det. De absorberer vann, og under sliping blir det dannet en slipende pasta på overflaten fra vannet og separerte slipende partikler, noe som øker slipeeffektiviteten. For de samme formålene kan du bruke en spesiell liten (honing olje) eller en blanding av vann og såpe (avhengig av hva du foretrekker). Generelt, med hver av slipesteinene, må du prøve alle disse alternativene og velge den beste.

Slipesteins form for sliping av kniver er en stang, og det er ønskelig at lengden er mye lengre enn bladets lengde - det er lettere å slipe. Praktiske stenger med dobbeltkorn - på den ene siden større, på den andre - finere. For å slipe kniver til vanlig bruk, er det nok å ha to stenger med middels korn (forskjellige) og to små (en kan være veldig liten).

Manuell slipeprosedyre

Enheten for sliping av kniver letter bare prosessen med å lede kanten, derfor er det nødvendig med kunnskap om manuelle slipeteknikker. Det er umulig å slipe kniven riktig uten dem.

Rekkefølgen for sliping av kniver er som følger:

• Først tar vi en stang med middels eller grovt korn - etter omstendighetene legger vi den på bordet. Det er bedre hvis det er løst - du trenger ikke å bekymre deg for ikke å flytte det mens du jobber.
• Vi beregner den nødvendige slipevinkelen - den er lik halvparten av den valgte vinkelen. Vi holder bladet i omtrent denne vinkelen. Nå er hovedoppgaven å holde denne vinkelen konstant.
• Alle bevegelser når du sliper en kniv uten sterkt trykk. Jevnt og jevnt.
• Vi begynner å skjerpe oss ved å bevege oss bort fra oss selv. I dette tilfellet, i ett pass, må bladet "passere" over steinen fra begynnelse til slutt. Også her er det et viktig poeng: ved kontaktpunktet med stangen skal kanten være vinkelrett på bevegelsesretningen. Det er ingen problemer med den rette delen - du kjører rett, men når den avrundede kanten nærmer seg, må håndtaket dreies for å opprettholde vinkelrett (se bilde).
  

  Prosessen med å slipe en kniv på en stang

• På slutten av bevegelsen skal spissen forbli på overflaten av stangen. Den skal ikke brekke av, da spissen kan bli kjedelig, og dens sideoverflate kan også bli skadet. For at dette skal være mulig, bør stangens lengde være 1,5-2 ganger lengre enn bladet. Da vil bevegelsen være jevn og jevn, som den skal være.
• Etter at tuppen av kniven har stoppet, begynner vi omvendt bevegelse.
• Vi gjentar bevegelsene frem og tilbake til det dannes en burr på baksiden av bladet - en tynn kant innpakket. Den blir famlet med en finger og går vinkelrett på kanten (ikke langs - du vil klippe deg selv). Ideelt sett bør den være flat langs hele bladets lengde. Hvis ikke, arbeid det på nytt, og ikke i områder der det ikke er grader, men i hele lengden.
• Når det er en burr, vri bladet til den andre siden og gjenta alt også. Burr vil flytte til den andre siden, men vil være litt mindre.
  

  Nok en gang i grafen - hvordan du kan slipe en kniv riktig - bladets bevegelse langs stangen

• Bytt stang og fortsett å slipe bladet med bevegelser "borte fra deg" (det er ikke mer omvendt bevegelse).Finere korn etterlater mindre spor på kanten og litt mindre burr.
• Strikk den andre siden på samme slipestein.
• Bytt slipemiddel til et enda finere. Gjenta alt igjen (bevegelsen er fremdeles fra deg selv). Og så videre til du oppnår en "spekulær" kant, og den oppnås på en veldig liten blokk. Dette betyr at sporene som etterlates av slipemiddelet er veldig små og at skjærekanten er tilstrekkelig polert til å skjære godt.
• Men selv etter det forble det en burr på baksiden av bladet. Vi fjerner den på den minste blokken du har. Vi utfører den allerede lagrede bevegelsen "fra oss selv" en gang for hver side, og reduserer trykket gradvis. Dermed viser det seg å redusere graden til et minimum, noe som nesten ikke forstyrrer arbeidet.

På dette kan vi anta at knivslipingen er ferdig. Noen er fortsatt ferdig med kanten på det gamle beltet. Et belte kan festes på en trekloss (lim, ikke spikret), gni med goyipasta. Utfør deretter flere ganger vekselvis med den ene eller den andre siden, men med skjærekanten vendt tilbake. Så de siste sporene som er etterlatt av slipemiddelet er polert og beltet blir ikke "kuttet" samtidig.

Hvordan lage en hjemmelaget knivsliper

Alle hjemmelagde knivslipere løser hovedproblemet - de lar deg nøyaktig opprettholde en gitt hellingsvinkel på stangen til bladet, noe som er veldig viktig for å oppnå en god skjærekant. Det er veldig enkle enheter, det er litt mer kompliserte, men de lar deg jobbe med større komfort. Velg etter din smak.

En av alternativene - fra tilgjengelige midler

Enkel knivsliper

I utgangspunktet er det en slipesteinsholder. Alt er elementært: to trekanter laget av tre, som er forbundet med pinner med "lam". En stang klemmes mellom hjørnene i ønsket vinkel. Du kan stille vinkelen ved hjelp av en vinkelmåler, et spesielt program på en smarttelefon eller ved å bruke reglene for trigonometri (rettvinklet trekant).

Knivsliper - slipende holder

Når du sliper på en slik enhet, må kniven alltid holdes loddrett. Dette er mye lettere enn å holde den i en viss vinkel.

Den samme ideen har en annen utførelse: På et solid underlag lager du bevegelige holdere der stengene settes inn og festes i ønsket posisjon. Bedriftsprototypen er avbildet nedenfor.

Stangholder for sliping av kniv

Denne hjemmelagde knivsliperen er laget av treklosser. Det viser seg at det er lett, slik at det ikke beveger seg fra stedet, det må fikses med noe. For å unngå å holde den med hånden, kan du bruke klemmer.

Dreieholdere lar deg sette en forhåndsbestemt vinkel, og deretter fikse den ved hjelp av "lam"

En slik enhet for å slipe kniver letter selvfølgelig arbeidet, men det er fortsatt ganske vanskelig å opprettholde en vinkel: du må kontrollere bladets vertikalitet hele tiden. Denne vanen utvikler seg over tid, men det er vanskelig å komme i gang.

Enheten på hjul

En interessant versjon av en manuell knivsliper med fast stang og en vogn på hjul som kniven er festet på. Den er laget på basis av knivslipere, meisler og høvler. En slik enhet fungerer også bra med en kniv, men det er nødvendig å tilpasse seg for å slipe en avrundet kant.

Hjemmelaget verktøy for å slipe kniver på hjul

I denne utførelsesformen, som ved manuell sliping, er stangen stasjonær, og bladet til en kniv festet på en bevegelig vogn beveger seg. Vinkelen settes av høyden på stangen i forhold til plattformen som bladet er montert på. Det spesielle ved denne enheten er at bordet må være flatt. Det kan være en bordplate i naturstein, du kan legge glass på et vanlig bord.

I den ovennevnte versjonen endres vinkelen litt, noe som vanligvis er nok til å slipe samme type kniver - for eksempel kjøkken.Om nødvendig kan designet forbedres ved å legge til holdere (bildet nedenfor).

Forbedret modell

Alt dette implementeres veldig enkelt, da det ligner en vanlig konstruktør: striper, hull i dem, alt er samlet på bolter og skruer.

For å sikre barens immobilitet er det også en enhet.

For å fikse stangen

Pluss med hele designet er at det er enkelt å brette ut kniven mens du holder vinkelrett i det avrundede området, og også veldig enkel å behandle fra den andre siden: du må snu vognen. For dette lages fire par hjul.

Hjemmelaget manuell knivslipemaskin

Litt mer komplekse og mye mer praktiske hjemmelagde enheter, som er laget på grunnlag av kjente proprietære enheter. De har en justerbar plattform som kniven er festet på. Plattformen er eksponert i en gitt vinkel. Blokken er montert på en bevegelig stang festet til stativet.

En av de proprietære knivsliperne

Håndlagde enheter ligner noe på designet som er presentert ovenfor, men det er noen forskjeller. Det er mange alternativer. Her er det noe.

Alternativ ett: en stasjonær plattform som bladet er festet på

Denne armaturen er laget av rester av laminat (du kan bruke Sponplate), to stålstenger med en diameter på 8 mm og en bevegelig montering.

Generelt syn på enheten for sliping av kniver

Dette designet har en fast base, som en plattform med knivholder er festet til vanlige hengsler på. Den nærmeste kanten av plattformen kan heves i en vinkel som er praktisk for arbeid. Men ellers er hun ubevegelig.

På den vertikalt monterte stålstangen er det en bevegelig montert holder der en sløyfe er festet til siden. En stang er satt inn i den, som stangen er festet på. Denne sløyfen er en enkel, men ikke den beste løsningen: det er ingen stiv fiksering, noe som betyr at hjørnet vil "gå".

Sløyfen som den andre stangen er satt inn i

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot blokkholderen. Det legges vekt på stangen i noen avstand fra kanten (ca. 30-35 cm). Dette vil være en fast holder. Det andre er gjort bevegelig, det er festet etter installering av stangen med en skrue og en tråd som er kuttet i holderen. Det andre alternativet er å kutte en tråd på stangen og stramme den installerte stangen med en mutter.

Knivholder - en eller to stålplater festet på en bevegelig plattform. De er festet bevegelig - med skruer og "tommelen". Når du har løsnet festene, setter du inn knivbladet, klemmer det fast. Det er veldig vanskelig å flytte det. Etter å ha installert en tapp med en fast stang i løkken, juster høyden slik at ønsket vinkel er satt.

Vinkelinnstilling

Du kan, som på bildet, lage maler med de ønskede vinklene og oppnå tilfeldigheten til flyene. Etter at tverrstangen er festet, kan du jobbe - hold stangen i ønsket retning.

Denne enheten for å slipe kniver fungerer bra, men du kan bare flytte slipemiddelet langs bladet når du sliper en kjøkkenkniv. Klassisk sliping - bevegelse vinkelrett på skjærekanten. Dette kan oppnås på den rette kanten av bladet. Hvis bladet er kort, vil det være nesten vinkelrett, men dette vil ikke bli gjort på den avrundede delen på den faste holderen. Og alle slike enheter "lider" av denne ulempen. Nok en gang: de er et flott alternativ for å slipe kjøkkenkniver (nedenfor er et annet godt alternativ fra samme serie).

Alternativ to: med en bevegelig plattform og magnetisk holder

I denne versjonen av en hjemmelaget knivslipeanordning er problemet med tidligere sliping løst. Her forblir rammen ubevegelig, som setter stangens bevegelsesvinkel. Stangholderen beveger seg fritt langs et styresett i ønsket vinkel. Kniven er montert på et bevegelig bord. Du kan, som i den presenterte versjonen, lage en magnetisk holder, du kan - den vanlige fra en metallplate og "lam".Flytt bordet slik at slipemiddelet beveger seg vinkelrett. Egentlig er alt i videoen.

En avklaring: i dette tilfellet er det veldig viktig at overflaten som bordet med den faste kniven beveger seg på er vannrett og jevn. Du kan sette glass eller bruke en benkeplate av polymer (marmor vil også fungere).