DIY nažu asināmie

Pareizi asināt nazi ar roku ir diezgan grūti. Būs vajadzīgs zināms laiks, lai izveidotos ieradums uzturēt nemainīgu asināšanas leņķi, kas nemaz nav viegli. Nažu asināšanas ierīce var atvieglot uzdevumu. Ir rūpnīcas iespējas. Bet par labām kopijām jums ir jāmaksā pāris simti dolāru, un tas nepārprotami ir daudz. Labā ziņa ir tā, ka šos rīkus ir viegli izgatavot ar savām rokām. Turklāt daudzi mājās gatavoti nažu asinātāji pēc funkcionalitātes nav sliktāki nekā labi pazīstamu ražotāju, taču to izmaksas ir daudzkārt lētākas.

Nazu asināšanas pamati

Naži ir dažādi lietojami, un pat parastajā virtuvē to ir vairāki. Ir paredzēts maizes un citu mīksto izstrādājumu griešanai, ir gaļas, kaulu un citu cietu priekšmetu griešanai. Un tie ir tikai mājsaimniecības. Bet joprojām ir tādi, kas nodarbojas ar medībām un makšķerēšanu. Ja paskatīsieties uzmanīgi, redzēsiet, ka viņiem visiem ir atšķirīgs asināšanas leņķis (tas ir, ja tie nebija asināti mājās). Tieši asināšanas leņķis ir vissvarīgākā īpašība, kuru nosaka dotā asmens mērķis.

Nazu asināšanas ierīce ievērojami atvieglos darbu

Kādā leņķī

Asināšanas leņķi nosaka, pamatojoties uz konkrētā asmens galveno pielietošanas lauku:

• Taisnus skuvekļus asina 8-12 °. Šāds mazs leņķis ļauj jums viegli nogriezt matiņus pēc apdares, bet, mēģinot sagriezt kaut ko citu, asmens ļoti ātri kļūs blāvs.
• Gandrīz tikpat labi tiek asi asināti filejas naži - 10-15 °.
• Pārtikas griešanai asmeni vislabāk var uzasināt 15-20 ° temperatūrā.
  

  Ja mēs aplūkosim asmeni vairākkārtīgi palielinot, mēs redzēsim apmēram šādu attēlu

• Medību un vispārējas nozīmes nažiem izvēlieties leņķi no 20 ° līdz 25 °. Šāda asuma griešanas mala ļaus ne tikai sagriezt mīkstus izstrādājumus, bet bez lielām grūtībām tikt galā ar kauliem, koku utt. Daži medību un nažu ražotāji asina asmeņus plašākā diapazonā - 20-40 °. Nazis ar 40 ° asmeni griež daudz sliktāk, taču tas labāk tiek galā ar kārbu atvēršanu vai citu līdzīgu darbu.
• Īpašiem mērķiem paredzētie smagie naži (piemēram, mačetes) tiek asināti pie 30-50 °. Viņiem būs problemātiski sagriezt maizi, bet viņi lieliski sagriež stumbrus, vīnogulājus un citus līdzīgus priekšmetus.

Šīs ir vispārīgas vadlīnijas, kuru pamatā ir gadu pieredze. Tomēr ir iespējas: dažiem asmeņiem ir vairākas zonas ar atšķirīgu asināšanu. Tas viņiem novēl daudzpusīgāku, bet asināšanas sarežģītība daudzkārt palielinās.

No iepriekš minētā izriet, ka nažu asināšanas ierīcei jāspēj iestatīt nepieciešamo asināšanas leņķi. Un tā ir galvenā grūtība tā projektēšanā un izgatavošanā.

Kā asināt

Nažu asināšanai tiek izmantoti dažādu graudu izmēru slīpēšanas akmeņi. Tos parasti iedala rupjos, vidējos un mazos. Kāpēc nosacīti? Jo dažādām valstīm ir savs graudu lieluma apzīmējums. Ērtākā klasifikācija ir graudu skaits vienā laukuma vienībā. To izsaka skaitļos: 300, 600, 1000 utt. Dažas firmas dublējas arī angļu valodā. Šeit ir aptuvens sadalījums:

• 200-250 - ļoti rupja (īpaši rupja). Tos neizmanto nažu asināšanai.
• 300-350 - raupja (rupja). Izmanto, profilējot bojāta vai ļoti blāva asmens griešanas malu.Ja griešanas malai nav redzamu trūkumu un jūs neplānojat mainīt asināšanas leņķi, šo abrazīvu nevajadzētu lietot.
• 400-500 - vidēja (vidēja). Daudziem ražotājiem nav šāda lieluma stieņu, jo bez tiem ir viegli iztikt.
• 600-700 - labi. Galvenais bloka veids, ko izmanto, asinot nažus. Tos izmanto, lai asinātu nažus, kas normālas lietošanas laikā ir blāvi.
• 1000-1200 - ļoti smalks (ultra vai extra fine). Viņi noved asināto asmeni uz spoguļa spīdumu.
  

  Stieņi asināšanas nažiem ir nepieciešami ar vidēju un smalku graudu, apdarei (pulēšanai), jūs varat ņemt vēl vienu ļoti smalku

Papildus graudu lielumam akmeņi atšķiras pēc to izcelsmes: tiem ir dabiska izcelsme (slāneklis, korunds utt.), Ir keramika un dimants. Kurš ir labāks? Grūti pateikt - gaumes jautājums, bet dabiskie ātrāk sasmalcina un reti ir sīkgraudaini.

Dabiskos pirms lietošanas iemērc ūdenī vai vienkārši samitrina ar to. Tie absorbē ūdeni, un asināšanas laikā uz virsmas no ūdens un atdalītām abrazīvām daļiņām izveidojas abrazīva pasta, kas palielina asināšanas efektivitāti. Šiem pašiem mērķiem varat izmantot īpašu mazu (slīpēšanas eļļu) vai ūdens un ziepju maisījumu (atkarībā no tā, kurš jums patīk). Kopumā ar katru no asināšanas akmeņiem jums jāizmēģina visas šīs iespējas un jāizvēlas labākais.

Nažu asināšanai paredzētā asināšanas akmens forma ir josla, un ir vēlams, lai tā garums būtu daudz lielāks nekā asmens garums - to ir vieglāk asināt. Ērti stieņi ar dubultu graudu - no vienas puses, lielāki, no otras - smalkāki. Nažu asināšanai parastai lietošanai pietiek ar diviem stieņiem ar vidēju graudu (atšķirīgu) un diviem maziem (viens var būt ļoti mazs).

Manuāla asināšanas procedūra

Ierīce nažu asināšanai tikai atvieglo malas virzīšanas procesu, tādēļ ir nepieciešamas zināšanas par manuālo asināšanas tehniku. Pareizi asināt nazi bez tiem nav iespējams.

Nažu asināšanas secība ir šāda:

• Vispirms mēs ņemam vidēja vai rupja graudu stieni - saskaņā ar apstākļiem mēs to noliekam uz galda. Labāk, ja tas ir salabots - jums nebūs jāuztraucas par to, ka to nepārvietojat, strādājot.
• Mēs aprēķinām nepieciešamo asināšanas leņķi - tas ir vienāds ar pusi no izvēlētā leņķa. Mēs turam asmeni apmēram šajā leņķī. Tagad galvenais uzdevums ir pastāvīgi turēt šo leņķi.
• Visas kustības asinot nazi bez spēcīga spiediena. Gludi un vienmērīgi.
• Mēs sākam asināt, attālinoties no sevis. Šajā gadījumā vienā piegājienā asmenim no sākuma līdz beigām "jāiet" pāri akmenim. Arī šeit ir svarīgs punkts: saskares vietā ar stieni malai jābūt perpendikulārai kustības virzienam. Ar taisno daļu problēmu nav - braucat taisni, bet, tuvojoties noapaļotajai malai, rokturis ir jāpagriež, lai saglabātu perpendikularitāti (skat. Fotoattēlu).
  

  Naža asināšanas process uz stieņa

• Kustības beigās galam vajadzētu palikt uz stieņa virsmas. Tam nevajadzētu izlauzties, jo gals var kļūt blāvs, un tā sānu virsma var arī tikt bojāta. Lai tas būtu iespējams, stieņa garumam jābūt 1,5-2 reizes garākam par asmeni. Tad kustība būs vienmērīga un vienmērīga, kā tam vajadzētu būt.
• Pēc naža gala apstāšanās mēs sākam reverso kustību.
• Mēs atkārtojam kustības uz priekšu un atpakaļ, līdz asmens aizmugurē izveidojas urbums - plāna mala, kas ietīta uz iekšu. Tas tiek taustīts ar pirkstu, pārejot perpendikulāri malai (nevis gar - jūs sagriezīsit sevi). Ideālā gadījumā tam jābūt plakanam visā asmens garumā. Ja nē, apstrādājiet to vēlreiz, nevis vietās, kur nav buru, bet visā garumā.
• Kad ir urbums, pagrieziet asmeni uz otru pusi un arī visu atkārtojiet. Burr pārvietosies uz otru pusi, bet būs nedaudz mazāks.
  

  Vēlreiz diagrammā - kā pareizi asināt nazi - asmens kustība pa stieni

• Mainiet stieni un turpiniet asināt asmeni ar kustībām "prom no jums" (vairs nav reversās kustības).Mazāks graudiņš atstāj mazākas rievas malā un nedaudz mazāk urbumu.
• Apstrādājiet otru pusi uz tā paša slīpakmens.
• Nomainiet abrazīvu uz vēl smalkāku. Atkārtojiet visu vēlreiz (kustība ir vienāda - no sevis). Un tā tālāk, līdz jūs sasniedzat "spekulētu" malu, un tas tiek sasniegts ļoti mazā blokā. Tas nozīmē, ka abrazīvā materiāla atstātās rievas ir ļoti mazas un griešanas mala ir pietiekami pulēta, lai labi sagrieztu.
• Bet arī pēc tam asmens aizmugurē palika urbums. Mēs to noņemam uz mazākā bloka, kas jums ir. Mēs jau iegaumēto kustību "no sevis" veicam vienu reizi katrai pusei, pakāpeniski samazinot spiedienu. Tādējādi izrādās, ka burrs tiek samazināts līdz minimumam, kas gandrīz netraucē darbu.

Par to mēs varam pieņemt, ka naža asināšana ir pabeigta. Daži joprojām pabeidz vecās jostas malu. Jostas gabalu var piestiprināt pie koka klucīša (līmēt, nevis pavirši), berzēt ar goyi pastu. Tad vairākas reizes pārmaiņus veiciet vienu vai otru pusi, bet ar griezējmalu pagrieztu atpakaļ. Tātad pēdējās rievas, kuras atstājis abrazīvs, ir pulētas, un josta vienlaikus netiek "sagriezta".

Kā pagatavot pašmāju nažu asināmo

Visi pašmāju nažu asinātāji atrisina galveno problēmu - tie ļauj precīzi uzturēt noteiktu stieņa slīpuma leņķi pret asmeni, kas ir ļoti svarīgi, lai iegūtu labu griešanas malu. Ir ļoti vienkāršas ierīces, ir nedaudz sarežģītākas, taču tās ļauj strādāt ar lielāku komfortu. Izvēlieties pēc savas gaumes.

Viena no iespējām - no pieejamajiem līdzekļiem

Vienkāršs nažu asinātājs

Būtībā tas ir asināšanas akmens turētājs. Viss ir elementāri: divi trīsstūri no koka, kas savienoti ar tapām ar "jēriem". Starp stūriem vajadzīgajā leņķī ir piestiprināta stienis. Leņķi var iestatīt, izmantojot transportieri, īpašu programmu viedtālrunī vai izmantojot trigonometrijas noteikumus (taisnleņķa trīsstūris).

Nazu asinātājs - abrazīvs turētājs

Asinot uz šādas ierīces, nazis visu laiku jātur stingri vertikāli. Tas ir daudz vieglāk nekā turēt to noteiktā leņķī.

Šai pašai idejai ir vēl viens iemiesojums: uz uzticamas pamatnes izveidojiet pārvietojamus turētājus, kuros stieņi tiek ievietoti un nostiprināti vēlamajā stāvoklī. Korporatīvais prototips ir attēlots zemāk.

Bāra turētājs naza asināšanai

Šis mājās gatavotais nažu asinātājs ir izgatavots no koka blokiem. Izrādās, ka tas ir viegls, lai tas nepārvietotos no vietas, tas ar kaut ko jānostiprina. Lai izvairītos no turēšanas ar roku, varat izmantot skavas.

Grozāmie turētāji ļauj iestatīt iepriekš noteiktu leņķi un pēc tam salabot to ar "jēru" palīdzību

Šāda ierīce nažu asināšanai, protams, atvieglo darbu, taču joprojām ir diezgan grūti saglabāt leņķi: jums visu laiku jākontrolē asmens vertikālums. Šis ieradums laika gaitā attīstās, taču to ir grūti sākt.

Ierīce uz riteņiem

Interesanta manuālā nažu asinātāja versija ar fiksētu stieni un ratiņiem uz riteņiem, uz kura nazis ir piestiprināts. Tas ir izgatavots, pamatojoties uz nažu asinātājiem, kaltiem un ēvelēm. Šāda ierīce labi darbojas arī ar nazi, taču ir jāpielāgojas noapaļotas malas asināšanai.

Pašdarināts rīks nažu asināšanai uz riteņiem

Šajā iemiesojumā, tāpat kā manuālajā asināšanā, stienis ir nekustīgs, un uz kustīga ratiņa piestiprināta naža asmens pārvietojas. Leņķi nosaka stieņa augstums attiecībā pret platformu, uz kuras ir uzstādīts asmens. Šīs ierīces īpatnība ir tāda, ka galdam jābūt līdzenam. Tas var būt dabīgā akmens galda virsma, jūs varat likt stiklu uz parasta galda.

Iepriekš minētajā versijā leņķis nedaudz mainās, kas parasti ir pietiekams, lai asinātu tāda paša veida nažus, piemēram, virtuves.Ja nepieciešams, dizainu var uzlabot, pievienojot turētājus (attēlā zemāk).

Uzlabots modelis

Tas viss tiek īstenots ļoti vienkārši, jo tas atgādina parastu konstruktoru: sloksnes, tajos esošie caurumi, viss ir samontēts uz skrūvēm un skrūvēm.

Lai nodrošinātu stieņa nekustīgumu, ir arī ierīce.

Bāra stiprināšanai

Šī visa dizaina pluss ir tas, ka nazi ir viegli atlocīt, vienlaikus saglabājot perpendikularitāti noapaļotajā zonā, kā arī ļoti viegli apstrādājams no otras puses: jums jāpārvērš ratiņi. Šim nolūkam tiek izgatavoti četri riteņu pāri.

Pašdarināta manuāla nažu asināšanas mašīna

Nedaudz sarežģītākas un daudz ērtākas mājās gatavotas ierīces, kas izgatavotas, pamatojoties uz labi zināmām patentētām ierīcēm. Viņiem ir regulējama platforma, uz kuras nazis ir piestiprināts. Platforma tiek pakļauta noteiktā leņķī. Bloks ir uzstādīts uz pārvietojamā stieņa, kas piestiprināts pie plaukta.

Viens no patentētiem nažu asinātājiem

Ar rokām darinātas ierīces ir nedaudz līdzīgas iepriekš parādītajam dizainam, taču ir dažas atšķirības. Ir daudz iespēju. Te ir daži.

Pirmais variants: stacionāra platforma, uz kuras ir piestiprināts asmens

Šis stiprinājums ir izgatavots no lamināta paliekām (jūs varat izmantot Skaidu plāksne), divi tērauda stieņi ar diametru 8 mm un pārvietojams stiprinājums.

Nažu asināšanas ierīces vispārējs skats

Šim dizainam ir fiksēta pamatne, uz kuras pie parastajām eņģēm ir piestiprināta platforma ar naža turētāju. Platformas tuvāko malu var pacelt kādā leņķī, kas ir ērts darbam. Bet citādi viņa ir nekustīga.

Vertikāli uzstādītajam tērauda stienim ir pārvietojams fiksators ar sānu piestiprinātu cilpu. Tajā tiek ievietots stienis, uz kura ir piestiprināta stienis. Šī cilpa ir vienkāršs, bet ne labākais risinājums: nav stingras fiksācijas, kas nozīmē, ka stūris "staigās".

Cilpa, kurā ievietots otrais stienis

Īpaša uzmanība jāpievērš bloka fiksatoram. Uzsvars tiek likts uz stieni kādā attālumā no malas (apmēram 30-35 cm). Tas būs fiksēts fiksators. Otrais ir izgatavots pārvietojams, tas tiek fiksēts pēc stieņa uzstādīšanas ar skrūvi un vītni, kas sagriezta turētāja korpusā. Otrā iespēja ir sagriezt vītni uz stieņa un pievelciet uzstādīto stieni ar uzgriezni.

Nazu turētājs - viena vai divas tērauda plāksnes, kas piestiprinātas uz pārvietojamas platformas. Tie ir piestiprināti kustīgi - ar skrūvēm un “īkšķiem”. Atbrīvojušies stiprinājumus, ievietojiet naža asmeni, piestipriniet to. To ir ļoti grūti pārvietot. Pēc tam, uzstādot tapu ar fiksētu stieni cilpā, noregulējiet tā augstumu tā, lai būtu iestatīts nepieciešamais leņķis.

Leņķa iestatīšana

Jūs varat, tāpat kā fotoattēlā, izveidot veidnes ar vēlamajiem leņķiem un panākt plakņu sakritību. Pēc šķērsvirziena stieņa fiksēšanas jūs varat strādāt - turiet stieni vēlamajā virzienā.

Šī nažu asināšanas ierīce darbojas labi, taču abrazīvu pārvietot pa asmeni var tikai asinot virtuves nazi. Klasiskā asināšana - kustība perpendikulāri griešanas malai. To var panākt uz asmens taisnas malas. Ja asmens ir īss, tas būs gandrīz perpendikulārs, bet tas netiks izdarīts uz fiksētā turētāja noapaļotās daļas. Un visas šādas ierīces "cieš" no šī trūkuma. Vēlreiz: tie ir lielisks variants virtuves nažu asināšanai (zemāk ir vēl viens labs variants no tās pašas sērijas).

Otrais variants: ar kustīgu platformu un magnētisku turētāju

Šajā mājas nazu asināšanas ierīces versijā ir atrisināta iepriekšējās asināšanas problēma. Šeit rāmis paliek nekustīgs, kas nosaka stieņa kustības leņķi. Stieņu turētājs brīvi pārvietojas pa vadotni, kas iestatīta vēlamajā leņķī. Nazis ir uzstādīts uz kustīga galda. Jūs varat, tāpat kā iesniegtajā versijā, izgatavot magnētisko turētāju, jūs varat - parasto no metāla plāksnes un "jēriem".Pārvietojiet galdu tā, lai abrazīvā līdzekļa kustība būtu perpendikulāra. Patiesībā viss ir video.

Viens precizējums: šajā gadījumā ir ļoti svarīgi, lai virsma, pa kuru pārvietojas galds ar fiksēto nazi, būtu horizontāla un vienmērīga. Jūs varat ievietot stiklu vai izmantot polimēra virsmu (arī marmors derēs).